degli Dei” per le innumerevoli proprietà attribuitegli dai popoli dell’America centrale. Il 7 luglio è la data scelta in onore del produttore Joseph Fry che realizzò, proprio in questo giorno, il primo cioccolato in barrette. L’albero del cacao, da cui deriva, ha origine in Messico dove i primi a coltivarlo furono i Maya. I semi, dopo essere tostati, macinati, mescolati e aggiunti di un liquido reso spumoso, venivano serviti come ingrediente principale di una bevanda chiamata “xocolati”, dal sapore amaro e scarsamente appetibile che aveva però un effetto stimolante. I semi della pianta erano considerati un simbolo di prosperità nei riti religiosi e una medicina in grado di guarire le malattie della mente e del corpo. Una direttiva dell’UE in vigore dal 3 agosto 2003 obbliga i produttori di cioccolato a specificare sull’etichetta la composizione del cioccolato, in modo che si distinguano i tipi di cioccolato puro da quello non puro e dai surrogati. studi che attestano i benefici e le proprietà del cioccolato fondente sono moltissimi. Alcuni ricercatori hanno recensito 19 ricerche sul cioccolato fondente, pubblicandone i risultati rivista medica Journal of Nutrition. Come tutti gli alimenti, anche il cioccolato, deve essere utilizzato con moderazione.
