Il prossimo 29 dicembre, il Comune di Colosimi, piccolo borgo del comprensorio Savuto, si prepara a celebrare uno dei suoi prodotti agricoli più rappresentativi del territorio del savuto, con la prima edizione della “Sagra della Cicoria di Pascoli Bradi”. Un evento che non solo omaggia la cicoria, ma rivive anche le tradizioni gastronomiche di un tempo, rendendo omaggio a un alimento che, un tempo, veniva raccolto, conservato e utilizzato in cucina in abbinamento ad altri prodotti tipici del territorio, come carne di maiale e formaggi. La cicoria, pianta rustica dai molteplici utilizzi, è da sempre protagonista nei piatti semplici ma ricchi di sapore della cucina calabrese. Originaria dei pascoli bradi di Colosimi, la cicoria rappresenta un legame forte con il territorio e con le antiche abitudini agricole. Un prodotto tipico che è stato la base di piatti poveri, ma sostanziosi, preparati con ingredienti che oggi ritroviamo sulle tavole con orgoglio e passione. La manifestazione prenderà il via alle ore 10:00, con il Convegno sul tema “La cicoria, delizia dei campi montani”, che si terrà presso la sala del Comune. L’incontro vedrà la partecipazione di autorità locali e esperti del settore, tra cui la prof.ssa Giuliana Pugliano, docente di cultura gastronomica calabrese, e l’On. Pierluigi Caputo, Vicepresidente del Consiglio Regionale della Calabria. Tra gli altri, interverranno anche la dott.ssa Fulvia Michela Caligiuri, Commissario Straordinario dell’Arsac Calabria, e numerosi sindaci dei comuni vicini, tutti uniti in un omaggio collettivo a una risorsa tanto importante quanto sottovalutata della nostra terra. A seguire, alle ore 13:00, l’inaugurazione degli stand gastronomici che offriranno gratuitamente piatti tipici a base di cicoria: patate e cicoria, frittata di cicoria, bruschette con cicoria e paté di cicoria. Ogni piatto sarà un’occasione per riscoprire i sapori autentici e genuini, frutto della tradizione culinaria locale, che sa come mescolare il gusto della cicoria con altri ingredienti tipici, come il maiale e i formaggi stagionati. Un’esperienza gastronomica che si fa simbolo di convivialità, in cui tutti potranno gustare e condividere momenti di festa. La giornata non sarà solo un’occasione di riscoperta
gastronomica, ma anche un’importante vetrina per i produttori locali. degli imprenditori agricoli del territorio che dedicano alla produzione di tipicità calabresi. Un momento significativo nel corso del quale sarà offerta ai visitatori una panoramica sulle eccellenze agricole del territorio. In un clima di allegria e tradizione, la Sagra della Cicoria di Pascoli Bradi rappresenta una vera e propria festa della comunità, che intende valorizzare un prodotto che ha radici antiche, ma che oggi, grazie a eventi come questo, trova nuova vita nelle tavole moderne. Un’opportunità per celebrare la cultura gastronomica di Colosimi e della savuto un territorio che custodisce gelosamente il legame tra agricoltura, cucina e tradizione.
